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大棗褶皺多下鍋前最好洗洗

文章出處:濟(jì)南舜泰餐飲責(zé)任編輯: 人氣:發(fā)表時(shí)間:2016-10-16 07:41:48
      有些食物,本身看起來(lái)就很干凈,所以很多人干脆選擇不洗,比如壓制燕麥片、粉絲、粉條等。其實(shí),這些食物并沒(méi)有你想的那么干凈,在下鍋前最好要洗一洗,以減少食品安全隱患。

  壓制燕麥片。

  和整粒的燕麥不同,由于燕麥片由燕麥壓制而成,因此使很多人清洗時(shí)無(wú)從下手,最終放棄。其實(shí),洗法很簡(jiǎn)單,在熱水里泡2—3分鐘,再放在冷水里泡4—5分鐘,此時(shí)洗出來(lái)的燕麥片就干凈了,直接可以用來(lái)熬粥。

  粉絲粉條。

  粉絲、粉條在制成后需要晾曬,這時(shí)會(huì)有大量的灰塵沾到粉條上,在菜市場(chǎng)售賣(mài)時(shí)也會(huì)沾上很多灰塵和細(xì)菌,所以做菜之前一定要洗。方法是用盆裝滿(mǎn)溫水,把粉條剪成小條,然后輕輕搓洗。若做涼菜使用,則可以直接放鍋里焯一下。

  紫菜

  紫菜在曬制的過(guò)程中可能會(huì)沾上小貝殼或沙子,食用前先在溫水里泡三四分鐘,然后用漏勺撈起來(lái)就可以了。一般紫菜不會(huì)像海帶那樣含海鹽或沙子之類(lèi)的異物,撈出來(lái)以后再用清水一沖即可烹調(diào)食用。

  大棗

  用大棗煮粥、包粽子、泡水時(shí),很多人都是直接拿幾顆直接丟進(jìn)鍋里,或者干脆買(mǎi)包裝袋上帶“免洗”字樣的完事大吉。其實(shí),不論是散裝的還是免洗包裝的,由于大棗表面自身褶皺多,其中可能含有一些灰塵和微生物,而這些很難被清洗干凈的,若直接烹調(diào)食用,會(huì)給健康帶來(lái)隱患。清洗方法是,先用冷水泡半小時(shí),再用熱水泡,待泡到紅棗褶皺快撐起來(lái)時(shí),再攪動(dòng)水,動(dòng)作猛一點(diǎn),然后換水沖洗兩次,這樣就差不多了。此時(shí)的大棗不但皺褶內(nèi)泥沙盡除,并且柔軟豐盈,口感最好。

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